* 八卦兔方子里是加了橙子皮屑的，但是考虑市面上很难买到无打蜡破色素的，所以我放弃了皮屑。有条件的可以加半个橙子皮屑，跟着橙汁一起加就行。
* 第三部的乳化挺重要的，很多老师都讲过，大家多看看老师的讲解也就明白了，我写的多但其实就是多一些时间搅打就可以，很好被乳化的。
* 最后一步一定要摔。摔。摔。说三遍…但是只摔一次…然后立刻倒扣。
* 编辑了9步骤，但其实真的很简单，总体就那几部，不过每一步细节也至关重要。
*戚风开裂与否不重要，有的方子就开成了花，有的就真的很含蓄做出来时满模后的平整，只是样子罢了，口感都应该是Q润有弹性松软的。
*欢迎大家一起来讨论，我们一起加油(^O^)
* 送你一个7寸的量哈：蛋黄90g、白砂糖10g、橙汁60g、玉米油45g、低粉75g、蛋白135g、白砂糖60g。