无水纸托小蛋糕
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亦枫天屎的翅膀
最近爱上烘焙，每到周末节假日，都会在厨房忙上大半天，今天做个纸杯小蛋糕。满满的蛋奶香。。松软好吃~作为早餐和下午茶都是不错的选择。好了，不说废话，走起。。。
食材
蛋糕粉
80g
鸡蛋
4个
牛奶
50g
油
45g
白砂糖
80g
柠檬浓缩汁
5滴
步骤
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1. 准备好材料。。 -
2. 将鸡蛋蛋黄分离。备用（蛋白是要打发的，所以准备个大点儿的盆子，要无水无油。。）
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3. 4个蛋黄、20g白砂糖、牛奶、油。。倒入另个盆子搅拌到材料完全融合。。
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4. 倒入蛋糕粉继续搅拌。。
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5. 到面粉完全融入均匀。。
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6. 蛋清加入20g白砂糖
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7. 加入5滴柠檬浓缩汁（没用柠檬浓缩汁，可以用鲜柠檬汁或者白醋代替）
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8. 高速打到出沫子，再加入20g白砂糖
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9. 打到清晰可见纹理，再加入最后20g白砂糖。
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10. 打到硬性发泡，打蛋器提起来，成三角状，不变形，不下淌。。
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11. 取三分之一打发的蛋白加入之前的面蛋糊中，翻拌均匀。。
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12. 将加入蛋白的面蛋糊倒入剩下三分之二打发蛋白中。。同样翻拌均匀。
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13. 像炒菜一样翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡。
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14. 装入裱花袋，挤入纸托中。。（挤好的我忘记照了。。）
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15. 放入烤箱150度，定30分钟，随时看看蛋糕上色程度，根据烤箱不同，时间长短不定，15分钟后随时观察蛋糕颜色，别烤糊了。。
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16. 噔噔噔噔~~烤好了，开动~好吃好吃~O(∩_∩)O哈哈~
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17. 再来个近图~掰开看看里边就知道有多绵软了。美味啊~亲们还等什么？这么简单可口的小蛋糕。动动手就吃的到哦~
小贴士
打发好的蛋白没有那么脆弱，别害怕会消泡，只要别画圈搅拌就行，从下至上翻拌。
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