戚风蛋糕
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ion颤抖
吃生日蛋糕总是不喜欢吃上面的奶油，吃下面的蛋糕总是吃不够。还是自己弄的比较实惠。在经历无数次失败之后，终于让我摸索出来制作戚风蛋糕的最佳状态，虽然表面还是有点开裂，不过不影响使用，蛋糕始终嘭嘭嘭起来，感觉好开心啊！
食材
低筋面粉
95g
花生油
60ml
盐
适量
白砂糖
115g
水
40ml
玉米淀粉
8g
鸡蛋
5个
白醋
5ml
步骤
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1. 称重好材料，蛋清蛋黄分离，注意蛋清的碗不要有水有油 -
2. 将蛋黄液中加入20g白砂糖，40ml水，60ml油，盐少许，并不断搅拌
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3. 蛋黄液要搅出浓细泡沫为宜
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4. 往蛋黄液中倒入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌均匀，注意面不要起疙瘩
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5. 蛋黄面糊和好了，放在一旁备用
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6. 打发蛋清，打出大泡沫的时候加入95g的三分之一的糖继续打发
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7. 泡沫变细继续加三分之一的糖，泡沫特别细的时候再加入剩下的糖，转高速打
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8. 打发的过程得十分钟左右，打到打蛋器拿出来有个小尖尖就可以了
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9. 往蛋黄液中倒入三分之一的蛋清，然后搅拌均匀，最后将蛋黄液全部倒入蛋清液中，搅拌均匀，要用切拌的方式，不要留死角（此时烤箱150度预热十分钟）
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10. 搅拌好后倒入八寸模型，放入预热好后的烤箱内。150度烤30分钟，表面加盖锡纸，转170度再烤30分钟
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11. 时间到了，拿出来倒扣
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12. 冷却好后，脱模，看我做的是不是很好呀！
小贴士
1.蛋清液中一定不要有水，盆要擦干净，否则蛋清就打发不起来。
2.温度一定要掌握好，之前我一直用的150度烤，结果有点中间发粘，烤不熟。
2.温度一定要掌握好，之前我一直用的150度烤，结果有点中间发粘，烤不熟。