液种面包
2.3万热度
103收藏
收藏
|
赐凭粕老挥
这是前几天在某网看到的方子，昨天晚上把液种做好了放到冰箱里了，今天中午才想起来做，由于还没有买土司盒，只好做成面包了
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
290g
鸡蛋
2个
水
80g
黄油
25g
盐
1g
白糖
30g
酵母
4g
泡打粉
2g
步骤
-
1. 把100克面粉.80克水和2克酵母放到盆里 -
2. 搅拌均匀
-
3. 放到烤箱进行发酵，然后放入冰箱12小时以上
-
4. 把剩下的材料除黄油外全部放到盆里，加入液种和成面团
-
5. 把面团揉出筋性
-
6. 加入黄油
-
7. 把面揉至可以拉出筋膜
-
8. 然后把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵至2-2.5倍大
-
9. 把发酵好的面团拿出，用手蘸上面粉，在面团上戳的洞，洞不回缩即可
-
10. 用擀面杖把面团擀开排气
-
11. 然后卷起来
-
12. 分割成小面团
-
13. 取一个面团用擀面杖再次擀开
-
14. 然后卷起来
-
15. 把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
-
16. 取一个面团，揉成长条
-
17. 把面团用写8字行做成面包坯子
-
18. 把做好的面包坯子放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵至2倍大
-
19. 把发酵好的面团拿出
-
20. 刷上一层蛋液
-
21. 烤箱预热180度烤15分钟表面金黄即可
小贴士
1，二次发酵的时候在烤箱里放一碗开水，用来增加湿度，而且面发得快,
2，烤箱不同烤的时间也会不同，烤的时间长短要因烤箱来定
2，烤箱不同烤的时间也会不同，烤的时间长短要因烤箱来定
-
这道菜的其他做法
-
麦胚芝麻液种面包
118收藏2.5万热度 -
【手工美食】冷藏中种面包
173收藏1.1万热度 -
冷藏中种面包
25收藏9.1万热度 -
奶酪汤种面包
187收藏1.5万热度 -
薯馅花环汤种面包
192收藏2.4万热度