65°C汤种面包~培根面包
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我不是懒狗
无添加剂，防腐剂，自己动手吃的就是健康，汤种面包看似很复杂，其实并不是很难，用这种方法做的面包，又松又软，根本停不下来，还等什么？赶快动手吧！欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
食材
高粉
195g
低
90g
干酵母
6g
盐
6g
细砂糖
30g
奶粉
12g
全蛋液
45g
水
65g
汤种
75g
无盐黄油
45g
培根片
5片
沙拉酱
适量
香葱末
适量
步骤
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1. 先说说如何制作汤种，高粉15g,水75ml把粉和水搅拌均匀后，小火加热，用勺子不停搅拌至浆糊，温度为65度即可，要注意温度哦，不要弄糊了。待冷却后在冰箱里冷藏一个晚上，第二天做效果更好。 -
2. 把材料A(干性材料）材料B(湿性材料)放入面包机桶内，切记酵母不要和盐糖放在一起，以免酵母失效。放入面包机后，启用和面功能，我是用的松下的牌子，用的是饺子皮功能，15分钟，之后再放入材料C 黄油，再次启动饺子皮功能。出来的面团应该是可以拉出膜，但破洞边缘呈锯齿状（忘记拍照了/(ㄒoㄒ)/~~
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3. 两次饺子皮功能后，启动面包面团功能，大概一小时左右，其实就是和面加发酵功能。出来的面团如图，体积变大1.5倍或2倍。
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4. 取出第一次发酵的面团，用手揉几下，排气，盖上保鲜膜，醒10分钟
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5. 分割成9份，每个60g左右
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6. 用掌心划圈，搓圆成一个个圆形的球，
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7. 用擀面杖由中间往上下擀开。
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8. 放入烤箱的发酵档，进行第二次发酵。可以撒些水。防止太干，大约40至60分钟
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9. 当体积发到1.5倍或2倍的时候就差不多了，放入培根片（一剪二），挤入色拉酱，撒上香葱末。
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10. 入烤箱 上火180度，下火150度 或者上下火165度 15分钟
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11. 松软可口的面包出炉了
小贴士
汤种，粉和水的比例是1:5，按照这个比例制作不会错的。 黄油必须提早从冰箱冷冻里取出，使其软化，再和在面团里，这样有助于面包的发酵。 不同的面包机，功能不太一样，这个要慢慢自己琢磨，实际上无非就是和面发酵，记住黄油是后面放入的。 最后想说的是，做这种花式面包，没有必要追求那所谓的手套膜，出个厚厚的膜就可以了。
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