汤种面包
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无光盲途那
做过几次面包，但总觉得不如外面买的松软。看别人介绍汤种面包能达到那种效果，就学着做了做，感觉是要好些。这次用面包机烤的，皮还是有点厚，下次要试试用烤箱烤。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
320g
牛奶
50ml
鸡蛋
1个
水
100g
酵母粉
2勺
黄油
适量
糖
20g
精盐
1.5g
步骤
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1. 20g高粉加100g水，小火加热至能画出纹路来，凉至室温，放冰箱冷藏24小时 -
2. 将冷藏了24小时的汤种放入面包机中
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3. 放入牛奶
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4. 放入鸡蛋、糖和盐
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5. 倒入面粉
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6. 面粉顶上挖个小油，放下酵母
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7. 开动面包机揉面功能，揉完一次后，加入黄油再揉搓一次，至能拉出膜
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8. 面揉好后继续放在面包机中发酵
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9. 取出发酵好的面团，分成三份，滚圆醒好15分钟
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10. 擀成牛舌状
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11. 放入蜜豆和葡萄干
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12. 从上往下包好，捏紧
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13. 重新放入面包机是进行二次发酵
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14. 二次发酵好的面团
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15. 选择烧烤程序30分钟
小贴士
汤种是用20g面粉做的
发酵时要在面团上喷一点水，不然烤出来的面包会很干
发酵时要在面团上喷一点水，不然烤出来的面包会很干
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