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汤种面包
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君临灬骑骑秋雁
好吃
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
发酵粉
5g
黄油
适量
盐
适量
白砂糖
30g
奶粉
适量
鸡蛋
1个
面汤
150ml
步骤
  • 1. 原料图。（在这里偷懒了，小碗里是我中午下过好几次面的面汤，很糊，所以就用他代替汤种了）
  • 2. 将湿性材料倒入面包桶内。
  • 3. 放除黄油外的其它干性材料。（面粉挖洞放发酵粉）。
  • 4. 开始揉面，在第二个揉面程序中加黄油（这是放了黄油后的面团，很湿粘）。
  • 5. 我的面包机是老式的，没有单独的揉面程序，各种面包程序中揉面只有10分钟，三次揉面完成后面末完全拓展。
  • 6. 从面包机中拿出，摔面。
  • 7. 摔面不到10分钟（估算的，没有看表），出现了手套膜。（所以说普通面粉也可以出完美的膜）。
  • 8. 滚园后，在室温下放置了1个小时后，临睡觉前放入冰箱，第2天中午取出，室温回温发酵至2倍大小。
  • 9. 分三份，滚圆，松驰20分钟。
  • 10. 搓长，编成辫子，放面包桶中。
  • 11. 发酵2倍大小。
  • 12. 按面包机的烘焙程序，共1个小时，我实际用了50分钟拿出来的。
  • 13. 6点的时候成品出来了，能拉出丝的。
小贴士
水我一次倒完了，刚刚好，各位可以根据所居地的湿度，面粉的湿度用水，基本上湿性材料占70%左右。
二次发酵的面包松软，组织细腻。
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