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汤种香葱培根面包
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苯蚜堤乜傺
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时间: 1-2小时
食材
清水
140克（汤种）
高筋粉
330克
黄油
25克
牛奶
90克
淡奶油
50克
细砂糖
10克
盐
3克
鸡蛋液
30克
酵母
6克
培根
3块
小香葱
5棵
步骤
  • 1. 汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。
  • 2. 小火加热，并不停搅拌至出现纹路的糊状离火，冷却。
  • 3. 汤种加入面包机桶内，再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。
  • 4. 再加入高筋粉和酵母，启动面包机揉面15分钟左右
  • 5. 加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。
  • 6. 用手轻轻拉起一块，可出现厚膜，这样就差不多了。
  • 7. 放回面团，盖好盖子发酵至2倍大。
  • 8. 培根用微波炉中高火叮2、3分钟。
  • 9. 培根切成小丁，小香葱切碎末。
  • 10. 发酵好的面团取出充分排气，加入培根碎和香葱末
  • 11. 充分揉匀即可。
  • 12. 将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。
  • 13. 编成麻花辫形状。
  • 14. 编好5根辫子包，排放在烤盘中
  • 15. 进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。
  • 16. 发酵变大后，表面刷上一层蛋液。
  • 17. 烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。
  • 18. 烤好后取出放在晾凉架冷却。
  • 19. 不小心拉起一根，看见内部拉丝效果很不错。
  • 20. 撕一块看看。
  • 21. 出炉成品。
  • 22. 内部组织。
小贴士
因为刚开了一盒淡奶油，所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。
一个鸡蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液后，剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手，可以在手心抹少许植物油整形。
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