中种面包
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高大bid
面包做的有点胆子大了，已不满足于做普通面包，开始向同事学习中种面包的工艺喽，花样也有点变化，今天小试牛刀，感觉还不错哟，较之前的口感更松软，喜欢的亲们，也可试试喽！
食材
高筋面粉
280g
低筋面粉
120g
绵白糖
80g
牛奶
50g
水
160g
玉米油
30g
盐
2g
酵母
4g
鸡蛋
50g
步骤
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1. 酵头：高筋面粉140克、 低筋面粉60克、 糖20克、酵母5克、水160克 ，用筷子搅拌即可 不需要用手拌匀 -
2. 发酵成蜂窝状
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3. 主面团 ：高筋面粉140克 、低筋面粉60克 、 盐2克、鸡蛋50克 、牛奶50克、白糖 60克、 再加入酵头面团 和面30分钟
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4. 加玉米油和面20分钟
-
5. 醒发
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6. 排气 ~滚圆~ 松弛15分钟，分成均匀的小剂
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7. 擀成长条状
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8. 卷起
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9. 扭转两周 把接头塞进去
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10. 将面团放到铺有油纸的烤盘中，放到烤箱中进行二次醒发，（里面放一碗开水）刷蛋液
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11. 烤箱设置170度~中层~20分钟，烤好喽
小贴士
无
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