北海道香浓土司 娟妃100%中种(面包机版
11.6万热度
30收藏
收藏
|
小袋鼠打怪兽
做蛋挞剩下淡奶油的量，正好够做两个北海道土司，中种法做的比较麻烦，但是质地很细腻，并且含水量高，口感很好。用面包机做了多年土司，总结下来用面包机揉面发面，用烤箱二次发酵和烤面包，做出的任何面包都可以和外面购买的媲美，更主要的是没有任何添加剂。自己动手做过蛋糕面包的，再也不会想在外面买了：)
时间: 1-2小时
食材
中种
适量
牛奶
160g
淡奶油
140g
砂糖
70g
蛋清
10g
酵母
2g
黄油
10g
高筋粉
500g
主料
适量
奶粉
30g
盐
6g
步骤
-
1. 将中种所有料加入面包机，我用ACA多年前老款，选择7生面团，这个是揉好的状态(我比较懒，没做任何整形，反正发酵好后都是光滑的大面团)，等待发酵到两倍大。娟妃的方子要等约3小时，我放在面包机里，两个小时就满满的了。 -
2. 第一次发酵好的状态，看着发的这么好，我都差点忍不住直接整形进烤箱了，，忍着，，
-
3. 将发酵好的面团揪成小团，然后把主料中除黄油外的其他材料一起放入面包机，再次启动7生面团。20分钟后放入黄油继续揉。
-
4. 再次发到7分，这个时候终于看出和普通土司的区别了，含水量很大。取出面团，排气，整形，然后放入土司盒，继续发酵。
-
5. 发酵完毕，涂好蛋液，烤箱预热，150度45分钟
-
6. 出炉啦，拉丝效果，水分很足
-
这道菜的其他做法
-
北海道鲜奶土司
107收藏7.9万热度 -
北海道牛奶土司
92收藏4.4万热度 -
中种北海道祥云土司
196收藏1.8万热度 -
经典娟妃100%中种北海道纯奶土司面包
14收藏11万热度 -
中种北海道蜜豆土司
155收藏1.7万热度
相关菜谱
-
新手北海道牛奶土司，超详细（汤种版450g）
飞雪bribe8.9万热度36收藏 -
经典配方【100%中种北海道牛奶土司】
蘭平狗狗oo9.4万热度5收藏 -
北海道牛奶吐司
紫菜4.9万热度190收藏 -
北海道香橙吐司
痰涌匚辜采8.2万热度133收藏 -
北海道牛奶土司
嘟噜嘟噜十一2.8万热度163收藏 -
北海道牛奶土司
夜副斩脑改7.6万热度29收藏 -
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种
蓬霏琅咫天涯9.9万热度52收藏 -
北海道奶油吐司（直接法）
幸一缕茶烟10.2万热度101收藏