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中种北海道蜜豆土司
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微光倾城含萱
这款土司用的冷藏发酵法，口感特别好，加了满满的蜜豆好吃到爆。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
糖粉
9g
酵母粉
2g
纯牛奶
80g
淡奶油
84g
蛋白
21g
黄油
6g
糖粉
40g
盐
2g
酵母粉
2g
奶粉
18g
蛋白
24g
黄油
6g
蜜豆
80g
步骤
  • 1. 主材料混合均匀放入面包桶。
  • 2. 揉成中种面团，密封放入冰箱冷藏十八小时以上。
  • 3. 取出中种面团撕碎。
  • 4. 混合主面团，启动一个揉面程序，加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
  • 5. 面包机发酵至两倍大。
  • 6. 取出面团排气松弛十五分钟。
  • 7. 均匀分成三份，擀长，铺上蜜豆。
  • 8. 依次卷起放入土司盒。
  • 9. 烤箱放一碗温水，进行二次发酵。
  • 10. 发酵至八九分满。
  • 11. 盖上盖子，烤箱预热180度，上下火35分钟即可。
  • 12. 烤好以后取出立刻脱模。
  • 13. 放凉以后切片，满满的蜜豆，太美味啦。
  • 14. 吃不完的土司可以全部切片冷冻保存，吃的时候回温就可以了。
小贴士
湿性材料根据不同面粉的吸水性增加或减少。
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