汤种面包
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拿个橘子跑
没有华丽丽的材料，普普通通的。 家有面包机操作很简单。 汤种吐司做出来拉丝的效果很好，组织很柔软。放几天都还是那么滴软。
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
低脂牛奶
30g
鸡蛋
50g
汤种面粉
15g
清水
65g
糖
20g
黄油
15g
酵母
2g
步骤
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1. 首先制作汤种材料，15克面粉加65克水，最小火搅拌均匀无粉粒状态。放冰箱冷藏1小时后使用。 -
2. 除了黄油。，把所有的材料和汤种一起放到面包桶。先放液体，鸡蛋，糖，再放面粉，酵母放在最上面。 启动和面功能15分钟。
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3. 基础和面后，加入软化的黄油。
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4. 再启动二十分钟和面程序。
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5. 和面结束后，拿一块面团检查面筋出膜状态，面团的延伸性很好。这种状态可以做吐司了。不用追求过分的手套膜，会导致面筋断裂烤出来的面包弹性不好。
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6. 低温发酵设置40分钟。面包机发酵程序结束后，蜂鸣提醒。检查面团，用手指戳一个洞，不回塌不回缩就ok了。
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7. 分割等量面团，中间发酵10至15分钟。这步很重要哦
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8. 中间发酵结束后，面团用面棍碾成牛舌状。手压排气。从上面往下卷起
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9. 搓成条状。
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10. 像扎辫子一样的手法。
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11. 收口折紧
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12. 烤箱喷水或是放碗开水关上烤箱门，进行二次发酵，发酵1.5倍大，取出刷全蛋液
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13. ，预热烤箱，200度上下火，转180度中层15分钟
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14. 烘烤结束，取出放凉即可
小贴士
一个好吃的面包，配料要准确。一次发酵要适时。面团分割要等量，中间发酵十分钟不能少。二次发酵时间要充足。
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