豹纹蛋糕
1.2万热度
153收藏
收藏
|
含蓄
这款豹纹蛋糕，用的是戚风蛋糕，中间夹馅是奶油栗子馅，外面用咖啡芝士奶油霜抹面，最后用软巧克力花装饰一下。送给时尚女士做生日蛋糕是最合适的啦！
时间: 1-2小时
食材
蛋糕片
3片
奶油栗子馅
270g
咖啡芝士奶油霜
270g
鲜奶油
200g
细砂糖
20g
栗子泥
50g
奶油奶酪
150g
糖粉
30g
黄油
75g
咖啡酒
适量
速融咖啡粉
适量
葡萄糖浆
50g
黑巧克力
125g
步骤
-
1. 蛋糕材料：蛋黄3个，牛奶65ML，色拉油55ML，低粉70G 蛋白145G ，细砂糖 60G（我用的是中空模具） 准备好戚风蛋糕切成3片 -
2. 从冷藏室中取出200g鲜奶油倒入盆中，加入20g细砂糖。搅打至鲜奶油逐渐出现纹理，放入栗子泥
-
3. 搅打至鲜奶油呈固体状即可。涂抹前可放入冰箱冷藏保存
-
4. 底部先放一片蛋糕，
-
5. 抹上奶油栗子馅
-
6. 撒上栗子颗粒
-
7. 再重复4-6的步骤
-
8. 奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态
-
9. 加入适当咖啡酒提香，我还加了点速融咖啡粉
-
10. 搅拌均匀成咖啡芝士奶油霜
-
11. 用咖啡芝士奶油霜抹面
-
12. 把一点黑可可粉和一般可可粉分别加到芝士奶油霜里混合调成深浅不同2种颜色
-
13. 用小铲子取一点淡色奶油霜抹在蛋糕上
-
14. 形状不规则有点偏椭圆形
-
15. 把深色奶油霜装入裱花袋，用圆嘴在每个淡色的形状2边画上线条
-
16. 豹纹装饰完毕，入冰箱冷藏
-
17. 黑巧克力125克、葡萄糖浆50克（我用了一半的量，再少就不好操作了） 黑巧克力掰成小块放入碗里，将碗放在热水里隔水加热并不断搅拌。注意不要让水溅到碗里
-
18. 倒入糖浆，用橡皮刮刀充分拌匀
-
19. 将巧克力液盖上保鲜膜或装入保鲜袋放在阴凉处或冰箱冷藏室，等凝固后即可使用 将用糖浆处理好的巧克力捏成若干黄豆大小的小圆粒，取一块巧克力，捏成上尖下粗的形状。插在牙签上作为花心取一个小圆粒，夹在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成圆形
-
20. 把擀好的巧克力卷在花心上。这是第一片花瓣。继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣，卷在第一瓣花瓣上边。继续用同样地方法放上第三片花瓣。。。。。放的时候，使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部 重复这个过程，花朵就渐渐成型了
-
21. 把巧克力花放在蛋糕上面
小贴士
软巧克力花制作贴士：
1、加入糖浆的目的是使巧克力质地变软，容易操作。
2、加入糖浆后的巧克力，没用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很长时间。
1、加入糖浆的目的是使巧克力质地变软，容易操作。
2、加入糖浆后的巧克力，没用完的可以密封放在冰箱冷藏保存，能保存很长时间。
-
这道菜的其他做法
-
豹纹蛋糕卷
182收藏6.3万热度 -
豹纹蛋糕
97收藏7.7万热度 -
豹纹蛋糕卷
27收藏7.9万热度 -
千叶纹蛋糕卷
127收藏8698热度 -
【柏翠幸福烘焙】千叶纹蛋糕卷
164收藏1.2万热度