红枣蛋糕
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湖工BB机
最近每隔一天烤一个蛋糕，作为零食来吃，时不时换换口味，还是很不错的。今天烤的这款红枣蛋糕，因为添加了香甜的红枣，所以糖量减少了1/3，吃上去甜度正好。以前都是用戚风模烤蛋糕，初次尝试用不粘模具烤，没想到真是既省时间，又好脱模。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
玉米油
30g
白醋
2滴
盐
1g
红枣
适量
细砂糖
35g
牛奶
30g
步骤
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1. 红枣去核，切成丁 -
2. 打蛋盆中加入蛋清和白醋
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3. 用电动打蛋器低速打出鱼眼泡
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4. 加入砂糖
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5. 高速打至硬性发泡
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6. 大碗中加入蛋黄，盐，牛奶和油
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7. 搅拌均匀
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8. 筛入低筋面粉
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9. 用刮刀拌匀
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10. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
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11. 将蛋黄糊倒入蛋白盆中
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12. 用刮刀翻拌均匀
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13. 加入红枣丁，稍拌几下
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14. 将蛋糕糊倒入不粘模具中，需出气泡
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15. 入烤箱，中层，上下火，170度，烤30分钟
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16. 烤好的红枣蛋糕，放凉后脱模
小贴士
烤时要注意蛋糕上色情况，达到想要的颜色后，加盖锡纸烤至结束即可。
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