黄油红枣蛋糕
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嫩佑铭刻应刻
舌尖2《心传》播完后，对枣泥拉糕有兴趣，可是不会做，就先来个枣泥蛋糕解解馋吧。黄油红枣蛋糕，里面的黄油有点多，适合早上吃，晚上吃容易发胖。红枣是好东西，有养颜补血的功效，多吃有益。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200g
黄油
180g
鸡蛋
5个
干红枣
100g
细砂糖
60g
泡打粉
5ml
盐
2.5ml
红糖
60g
步骤
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1. 称量好所有材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温 -
2. 将红枣去核后煮熟
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3. 一半捣成泥，另一半切成小碎块。
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4. 黄油180g切成小块，室温放至软化
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5. 将蛋清和蛋白分离，要保证盛蛋白的碗无油无水
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6. 软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发
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7. 打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄，并继续打发
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8. 倒入红枣泥，用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合，放至一边待用。
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9. 将1/3细砂糖加入蛋白打发
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10. 剩余的细砂糖再分两次加入蛋白并打发
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11. 打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
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12. 把一半蛋白盛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里，继续翻拌均匀
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13. 面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
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14. 倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
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15. 把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平
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16. 放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可
小贴士
1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。