胚芽老面面包
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山薇腾
继续胚芽，继续老面啊~~
不过，每次总会做一些新的尝试，有一些新的变化。
今天的包包，一是割口的造型有所变化，二是它被改造成一个盛器，到底装了什么，可不可以容我明日相告~~
不过，每次总会做一些新的尝试，有一些新的变化。
今天的包包，一是割口的造型有所变化，二是它被改造成一个盛器，到底装了什么，可不可以容我明日相告~~
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
老面
40g
胚芽
25g
糖
15g
盐
5g
干酵母
3g
水
140g
牛奶
25g
黄油
25g
步骤
-
1. 胚芽在100度的烤箱中先烤10分钟。 -
2. 除黄油胚芽外的材料糅合光滑加入黄油揉至扩展阶段，加入胚芽揉匀。
-
3. 进行基础发酵。
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4. 发至两倍大。
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5. 排气滚圆松弛20分钟。
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6. 再排气滚圆，进行最后发酵发至两倍大。
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7. 用锋利的刀进行割口。
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8. 预热烤箱185度40分钟。
小贴士
天气逐渐变冷，一是各地温度与所用粉类品种不同，所以水量的加入建议慢慢加；二是个人喜好不同，最后面团表面刷蛋液，会比较柔软，喜欢香脆的还可以喷些水。
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