拉丝效果超好的老面包
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一杯月光丑
学做面包时间不短了，但是我做过的面包品种不多，一个是懒，一个是我这人对早点的要求不高，嘿嘿，但是自打我做过这个老面包以来算是发现好吃的方子了，所以真要感谢自由呀，他这个方子真是好吃还简单，非常值得一试。
食材
风筝面包粉
600g
玉米油
30g
盐
3g
白糖
120g
酵母
6g
奶粉
24g
蛋液
90g
水
294g
步骤
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1. 称好300克面包粉，白糖24克、酵母6克、240克清水。 -
2. 用筷子搅成团，盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚，制作老面。
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3. 第二天早上拿出来看，已经出现了蜂窝并且有塌陷的现象这个老面就可以了。
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4. 厨师机内胆加入300克面包粉、96克白糖、盐3克、奶粉24克，鸡蛋液90克。水54克、玉米油30克，再将老面分成小块加进去用厨师机揉面15分钟
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5. 揉好以后盖上保鲜膜放在温暖处发酵
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6. 发酵到胀大了三倍大小，用手指戳进面里不回弹就表示发酵好了。
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7. 将面团平分成六份滚圆松弛5分钟。
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8. 用擀面棍擀成片.
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9. 从一侧卷起来，接口处捏紧.
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10. 搓成长条，对折过来。
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11. 左手拿着对折处，右手将两个头一起搓一下再将两个头塞进左手的对折点那个圈里
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12. 做成一个面包坯子。
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13. 将不锈钢烤盘刷上玉米油。
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14. 把六个面包坯子摆进烤盘内，盖上保鲜膜进行二发.
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15. 看到发酵到二倍大就可以了，表面喷水放进180度预热好的烤箱内烤制40分钟，期间看到颜色好了就加盖锡纸。
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16. 40分钟后，及时从烤箱里拿出来脱模，看看拉丝效果不错吧。
小贴士
原来的方子用的是金像高筋粉，我这里用的是风筝面包粉，效果没有金像的面粉好，所以导致二发后有一个坯子出现了断筋现象，这袋面粉用完了我还是买金像了。
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