牛油曲奇
2万热度
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海德薇冲鸭-
曲奇饼干做过许多次，许多种，这次是参照Q猪宝宝的七月烘焙学堂的教程进行制作的，从中也学到了新的知识和技巧，第一次三种造型一同制作，也是乐趣无穷呢。
在制作过程中，发现一个问题，第二盘挤的时候，因为天气热的缘故吧，感觉造型发生了变化，并且有轻微的渗油现象，这是因为手的温度高，攥着裱花袋时间稍长到最后的就会发生这种现象，我将面团放入冰箱冷藏一会儿再制作，这种现象就消失了。
在制作过程中，发现一个问题，第二盘挤的时候，因为天气热的缘故吧，感觉造型发生了变化，并且有轻微的渗油现象，这是因为手的温度高，攥着裱花袋时间稍长到最后的就会发生这种现象，我将面团放入冰箱冷藏一会儿再制作，这种现象就消失了。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
200g
黄油
130g
糖粉
65g
白砂糖
35g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 称量好各种食材。 -
2. 低筋粉过筛备用。
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3. 鸡蛋打散备用。
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4. 无盐黄油切成小块，室温软化。
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5. 软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。
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6. 然后加入细砂糖。
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7. 再加入糖粉。
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8. 继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
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9. 黄油打发好后，分3次加入全蛋液。
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10. 这是第一次添加。
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11. 每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。第一次吸收了蛋液的状态。
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12. 这是第二次加入全蛋液打发后的状态。
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13. 再加入剩下的全蛋液。
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14. 全部都吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。
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15. 将低筋面粉筛入。
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16. 用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。
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17. 将菊花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里。
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18. 装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。
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19. 在铺了油纸的烤盘上挤出图案。第一款：挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款：裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款：绕圈挤出，中间留空。
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20. 烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟。
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21. 出炉后放置冷却架上冷却即可！
小贴士
鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。
曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。