咖啡布丁蛋糕
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漫天蒲公英辛
喜欢用三合一的咖啡粉來做布丁，带著微甜的咖啡布丁口感顺滑，咖啡的香气浓郁，在搭上绵又软的蛋糕，真的是甜美又不膩。
食材
三合一咖啡粉
40g
水
300g
吉利丁粉
8g
鸡蛋
3个
A细砂糖
40g
可可粉
10g
低筋面粉
70g
牛奶
80ml
橄欖油
30g
B细砂糖
30g
步骤
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1. 將咖啡粉、水、吉利丁粉放在小鍋裡，拌勻 -
2. 要拌勻煮沸，晾涼
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3. 晾涼后倒入紙杯模裡，放進冰箱冷藏至完全凝結成冻狀
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4. 再來準備蛋糕的材料，蛋白和蛋黃分開，低筋面粉和可可粉混合過篩
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5. 將牛奶、橄欖油、B细砂糖放入盆裡，边攪拌边煮沸
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6. 煮沸后，倒入可可低筋面粉，攪拌均勻
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7. 慢慢加入蛋黃液拌勻
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8. 拌勻后的面糊是滑順的
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9. 將蛋白用打蛋器打出泡后，分3次加入A细砂糖，攪打
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10. 打到打蛋器尖端挺立的蛋白霜，干性發泡
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11. 取1/3蛋白霜放進可可面糊，用刮刀以翻转画圈方式拌勻
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12. 再把拌勻的可可面糊倒入余下蛋白霜裡，用刮刀以翻转画圈方式混合拌勻
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13. 拌勻的面糊倒入裝有咖啡布丁的紙杯模裡
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14. 放進預熱好的烤箱，180度，中下層，烘烤30分鐘
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15. 出炉后，等蛋糕晾涼后，再放進冰箱冷藏。因為高溫烘烤后的咖啡布丁成液狀，須冷藏让它凝結成冻。我都冷藏至隔夜。
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16. 冷藏后，不必脫模可直接吃。脫模取出是為了拍照^_^
小贴士
咖啡布丁的份量可依个人喜好來增減，我喜欢厚ㄧ点就多倒一点了。