咖啡奶油蛋糕卷
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惊慌hoe
最近爱上了咖啡，而且是原磨的，不是速溶的那种。每周末煮一壶，不加奶油和糖我也可以直接喝。当然啦，要配新出炉的蛋糕卷吃就更赞了。为了应景，决定做个咖啡味的蛋糕卷。蛋糕里的牛奶加了咖啡液，奶油打发的时候也加了咖啡。我口味挑剔的老妈超喜欢这次的蛋糕卷，加了咖啡的蛋糕味特别香，甜却不腻。
食材
鸡蛋
4个
牛奶
30g
绵白糖
70g
色拉油
50g
低筋面粉
85g
咖啡
50g
淡奶油
150g
咖啡
15g
绵白糖
15g
步骤
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1. 两勺咖啡粉加入咖啡机中。 -
2. 加足量水，等待10来分钟就有新鲜的黑咖啡啦。
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3. 准备做蛋糕的材料。
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4. 蛋清蛋黄分离。
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5. 蛋清分三次+50g白糖打发至湿性发。
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6. 牛奶 30g，现磨咖啡 50g，油50g混合打发至粗泡。
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7. 加入20g白糖。
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8. 筛入低粉。筛入低粉。
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9. 这是拌好的蛋黄糊和蛋白糊。
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10. 取一块蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀。
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11. 步骤十倒回蛋白糊中切拌均匀成蛋糕糊。
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12. 倒入铺了油纸的烤盘，抹平，180度烤17分钟左右即可。
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13. 淡奶油加白糖打至七分发。
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14. 再加入10g咖啡完全打发。
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15. 烤好的蛋糕迅速倒扣。等稍微凉一些就可以抹奶油了。
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16. 卷起来放冰箱冷藏20分钟定型即可。
小贴士
和做戚风需要注意的差不多，不能画圈拌蛋糕糊。咖啡的量可以酌情增减。