咖啡奶油蛋糕卷
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-宏亲-
蛋糕卷，原味太简单，可可太普通，那就换个咖啡的提提神吧！这款充满力量与热情的蛋糕卷，香浓诱人，口感湿润有弹性，吃货们千万不要错过哦！
时间: 1-2小时
食材
低粉
40克
黄油
40克
鸡蛋
4个
细砂糖
90克
速溶咖啡
25克
淡奶油
250克
糖粉
10克
柠檬汁
几滴
盐
1克
热水
10克
步骤
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1. 准备好材料。低粉过筛备用。 -
2. 蛋黄中加入20克细砂糖。
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3. 将蛋黄搅拌至颜色变浅
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4. 将15克速溶咖啡粉用10克热水搅拌均匀。
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5. 然后加入到蛋黄中，搅匀。
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6. 加入过筛后的低粉。
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7. 搅拌至无颗粒。
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8. 倒入隔水融化好的黄油。
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9. 一起拌匀备用，要搅拌到看不见油星。
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10. 蛋清中加入柠檬汁和盐。
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11. 白糖分三次加入打发至湿性发泡。
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12. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用上下切拌的方法拌匀。
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13. 在取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
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14. 将拌好的蛋黄糊倒入在剩下的蛋白霜中，同样以上下切拌的方式切拌均匀。
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15. 将蛋黄糊倒入铺有油纸的烤盘中，摊平。震几下将大气泡震岀来。
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16. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤11分钟。根据自己的烤箱脾气调节温度，不要烤太干卷起来的时候容易开裂。烤好的蛋糕取出来趁热撕掉油纸再盖上，底部再放张油纸，放烤网上冷却。
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17. 淡奶油加糖粉和15克速溶咖啡粉。
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18. 打至淡奶油稍微有流动性有纹路岀现，打发好的淡奶油放冰箱冷藏一会儿。
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19. 蛋糕放至手温后，铺张油纸，放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄。然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时。
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20. 定型后取出来切块即可食用。
小贴士
无
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