老婆饼
2.2万热度
179收藏
收藏
|
酒柠后
自从买了专做老婆饼的糕粉来，做老婆饼已是N次了，做起来就得心应手，不大一会三种所需材料准备就绪。内馅里这次放的泥猴桃干丁，我觉得放菠萝干味道最好，这些果干起到了画龙点睛的作用，使得内馅甜中带点微酸非常适口，那种ＱＱ的糯糯的口感就是我想要的。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
320g
猪油
120g
细砂糖
40g
水
100g
糕粉
120g
糖
80g
水
150g
色拉油
2大匙
熟芝麻
40g
椰蓉
30g
泥猴桃干丁
50g
步骤
-
1. 内馅材料大集合 -
2. 糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化关火
-
3. 加入糕粉和芝麻拌均,再放上泥猴桃干丁
-
4. 做好的内馅,放冰箱冷藏待用。冷藏过后变得凉凉的不会黏手，分成16份尽量搓圆备用。
-
5. 分别和好油皮、油酥、松弛半小时。
-
6. 取出松弛的油水面团和油酥面团分别分成16等份油皮包油酥
-
7. 收口捏紧。
-
8. 擀成椭圆形
-
9. 卷起来收口朝上
-
10. 将面按扁
-
11. 再次擀长卷起来
-
12. 逐一操作后盖保鲜膜松弛２０分钟。
-
13. 拿起一个面团将两头朝中间收拢
-
14. 将面压扁包上馅
-
15. 借助虎口往上收
-
16. 收口捏紧
-
17. 全部做完饧１５分钟
-
18. 擀成圆扁状，烤盘放烘焙纸，擀好的饼皮用利刀在中间割上两道口子利于排气，表面涂蛋黄液。 190度中层烤20分钟即可.
小贴士
油皮材料:低粉:200 克 猪油:60克 糖:40克 水:100克
油酥材料:低粉:120克 猪油:60克
制作内馅的时候糖化就要关火，不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了。制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
油酥材料:低粉:120克 猪油:60克
制作内馅的时候糖化就要关火，不要边烧边搅那样容易结疙瘩搅不开了。制作过程中油酥油皮都要放保鲜膜覆盖保湿，否则容易干皮不好操作
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度