鸡丝黑芝麻酱凉面
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淡雅construction
凉面是夏天最爽口的主食之一了，添加的小料可以千变万化。用鸡丝拌凉面，素中带点荤，解馋又营养。
时间: 10-30分钟
食材
碱水面条
400g
鸡丝
100g
香油
适量
蒸鱼豉油
适量
黑芝麻酱
适量
醋
适量
蒜水
适量
红油
适量
焯菜
适量
鸡蛋
适量
步骤
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1. 提前压好的碱水面条。 -
2. 锅中放水，水开放入面条。
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3. 锅中水开，煮至8、9分熟，立即关火捞出。
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4. 放在一个较大的容器中，放入熟油，迅速面条拌开，抖凉。使面条松散。
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5. 制作调料，黑芝麻酱先放入香油调开。
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6. 然后放入蒸鱼豉油、红油搅拌均匀。蒜捣成蒜泥，放入凉开水加一点点的盐，制成蒜水。
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7. 将黄瓜擦成丝，豆芽菜、苦菊、胡萝卜分别用水焯熟。
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8. 烧鸡，用鸡大腿的部位，撕成鸡丝；鸡蛋做成蛋饼，然后切成丝。
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9. 用大碗，放上一份面条。
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10. 然后一次放入菜、鸡丝、调料，拌匀后，就可美餐一顿喽。
小贴士
煮面条的时候，只要煮到断生就可以了，就是说，水开后煮到8成熟就捞出，量化的说，水开，下面，一分半钟捞起。在外面买面条最好买碱水的，若是没有碱水面，煮面的时候，在水中可以放少许的碱面也可以。
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