薄荷红椒炒泥鳅
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没什么过不去
薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶
泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
薄荷配泥鳅可以去泥鳅的泥腥气，又起到增香的作用。
泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
薄荷配泥鳅可以去泥鳅的泥腥气，又起到增香的作用。
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
500g
薄荷
150g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
青椒
适量
步骤
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1. 泥鳅买回来养两天尽量排空肠内容物。 -
2. 薄荷洗净待用
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3. 青、红椒，姜、蒜切好备用
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4. 锅烧热放适当多些油、适量盐，下姜、、蒜爆香。
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5. 放泥鳅煎香，根据个人吃的习惯，可以煎干些或适当煎一下均可。
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6. 煎好后盛入盘
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7. 锅再烧热放油，下青、红椒翻炒片刻
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8. 将煎好的泥鳅再次下锅与青、红椒大火快速翻炒
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9. 放适量蚝油提色、提味
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10. 接着放薄荷翻炒一会即可出锅
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11. 薄荷炒泥鳅别有风味
小贴士
薄荷可以生食，所以不用炒得过熟，吃起来更有薄荷的香味。