薄荷红茶戚风蛋糕
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荡淡
通常做红茶戚风是用红茶末的，但由于我没有研磨茶叶的工具，刚好有泡了一杯薄荷红茶，便将方子里的牛奶换成了红茶水制作戚风蛋糕。建议红茶液要比平时喝的红茶浓，这样蛋糕上色才会更漂亮，我的戚风上色较浅。
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
3个
砂糖
35g
薄荷红茶水
40g
沙拉油
20g
盐
0.5g
泡打粉
0.5g
白醋
2滴
步骤
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1. 材料称好准备。 -
2. 将红茶水和沙拉油充分搅拌融合。
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3. 将低筋面粉，盐，泡打粉搅拌均匀筛入红茶液中。
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4. 搅拌。
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5. 搅拌至无颗粒状态。
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6. 蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入红茶面粉液中。
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7. 搅拌均匀。
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8. 蛋清加入少量白醋。
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9. 打至出现大泡，加入1/3砂糖，继续搅打。
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10. 蛋白变得浓稠时，再加入1/3砂糖继续搅打。
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11. 蛋白浓稠表面出现纹路时加入剩下的1/3砂糖继续搅打。
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12. 当打到蛋白挺直，倒扣不会落下时即可。
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13. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，先加入1/3蛋白，不能画圈搅拌，应该上下翻拌。动作要轻柔，避免消泡。
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14. 搅拌均匀后继续加入1/3蛋白搅拌。
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15. 最后将面糊倒入剩下1/3蛋白的桶里。
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16. 搅拌均匀。最好用刮刀翻拌，我的刮刀还没到所以只能用打蛋器，手法对就可以了。
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17. 将混合好的面糊倒入模具中，大力震几下震走气泡。
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18. 放入预热好的烤箱中，150°烤60分钟。
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19. 出炉喇！用牙签插一下，上面干净无粘液代表蛋糕熟了。
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20. 这是我今天搭配的早餐：红茶戚风+牛奶椰蓉小方+卡布奇诺，你呢？
小贴士
1.蛋白分离一定要保证盘里无油无水，否则蛋白无法打发。
2.蛋白分三次加入，搅拌时手法要轻柔。
3.倒扣一定要彻底放凉后才脱模。
4.白醋是加入蛋白中使其更容易打发。
2.蛋白分三次加入，搅拌时手法要轻柔。
3.倒扣一定要彻底放凉后才脱模。
4.白醋是加入蛋白中使其更容易打发。
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