红枣戚风蛋糕
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骨牌倒了
说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。
食材
低筋面粉
80g
红枣
30g
鸡蛋
4个
白糖
50g
纯牛奶
50g
色拉油
50g
白醋
少许
步骤
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1. 所有准备材料 -
2. 将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里
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3. 蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡
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4. 然后分三次加入白糖
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5. 将蛋清打至干性发泡
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6. 蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀
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7. 红枣洗干净去核切碎
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8. 然后倒入蛋黄里
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9. 筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀
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10. 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
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11. 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
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12. 倒入中空模具里,大力震去大汽泡
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13. 烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右
小贴士
1、装蛋白的容器必须无油无水
2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作
2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作
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