手指饼干
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鞘琳镣闷吠
第一次做这种类似于蛋糕做法的饼干，也是为了学做提拉米苏而做的准备，虽然表面上看手指饼干只是一个小配角，可是吃起来口感也不错，想比较于酥脆的饼干，它的口感有些软曲奇的感觉，同时还多了一丝蛋糕的美味，作为下午茶的主角也是可取的~~
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
90g
细砂糖
50g
香草精
数滴
步骤
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1. 蛋白中分3次加入30g细砂糖，打发至干性发泡。 -
2. 蛋黄中加入细砂糖20g，滴入几滴香草精。
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3. 用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态。
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4. 向蛋黄中筛入约1/3的低筋面粉。
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5. 翻拌均匀。
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6. 加入1/3蛋白。
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7. 翻拌均匀。
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8. 倒回剩余的蛋白中。
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9. 继续翻拌均匀。
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10. 倒入剩下的面粉。
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11. 再次翻拌均匀。
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12. 将面糊装入裱花袋。
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13. 在烤盘中挤出所需的圆形面糊。
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14. 也可以挤成长条状的。
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15. 放入预热好的烤箱中层，190度烤10分钟，取出晾凉后密封保存。
小贴士
1.面糊拌好以后，要尽快挤好并放入烤箱烘烤，否则会导致消泡，影响饼干的品质。
2.刚烤好的饼干比较软，稍微放一下就会变硬的。
3.这款饼干极易吸收潮气从而变软，所以一定要密封保存。
2.刚烤好的饼干比较软，稍微放一下就会变硬的。
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