这款手指饼干比较大，要达到酥脆的程度，需要将其中的水分尽量烤干。先用180℃烤至上色，再降低温度慢慢烤，这样烤出来的饼干就非常可口了！
蛋白要正确打发，不要打发过度或打发不租。翻拌的动作要正确而迅速，以免消泡。如果蛋白消泡，拌好的面糊可能会比较稀，从而无法烤出硬挺漂亮的长条饼干。