手指饼干
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弓天涯嘯西風
这款手指饼干，不同于普通饼干的脆硬，口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取，是一款适合牙口不好的宝宝点心。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
70克
蛋黄
3个
蛋白
2个
糖粉
55克
巧克力
30克
彩色糖珠
少许
步骤
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1. 蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。 -
2. 筛入35克低粉。
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3. 拌匀。
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4. 蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
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5. 将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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6. 筛入剩下的低粉，拌匀。
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7. 加入另一半打发的蛋白。
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8. 翻拌成均匀细腻的面糊。
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9. 模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。
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10. 烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
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11. 冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
小贴士
面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。
这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。
这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。
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