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【柏翠幸福烘焙】黑芝麻辫子面包
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鱼传尺愫畅苟
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最近经常做面包,做多了就总想变着花样做出不同造型的面包来,这次做了这款辫子面包,也是第一次编哦。做这款面包时,好像又回到小时候辫辫子的情景。
烘焙真的能给人带来无穷的乐趣,不单单是口感上,更多的是做的过程,很享受这种过程,有时觉得真的蛮好玩的。
做这款面包忘了在表面刷一层蛋液了,烤出来不怎么好看呢。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
290g
鸡蛋
1个
茶油
20g
白糖
50g
3g
酵母
2g
100ml
黑芝麻粉
适量
步骤
  • 1. 准备好所需材料
  • 2. 材料按先液体后固体依次把水、茶油、鸡蛋、白糖、盐(对角放)、黑芝麻粉、面包粉、酵母放入面包桶中
  • 3. 3面包桶放在面包机中卡好接通电源选择和面程序15分钟
  • 4. 第一次和面结束后让面包机休息5分钟后再选择一次和面程序15分钟
  • 5. 发酵至2倍大,用手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发好了
  • 6. 案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成8份,滚圆松弛15分钟
  • 7. 取一份面团分成三份搓成长条把一头捏紧
  • 8. 如图编成一个辫子
  • 9. 排入烤盘至温暖处发酵(一共做了8个,烤盘排不下,貌似做得太苗条了)
  • 10. 发酵至两倍大(忘了刷层蛋液了)
  • 11. 烤盘放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火165度烤15分钟
小贴士
1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的水不要一次性全倒入,预留20%面包机和面的时候边观察,感觉太干时再慢慢添加剩余的水。
2烤箱温度根据自家烤箱而定。
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