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【柏翠幸福烘焙】豆渣卷心面包
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volunteer唯美
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
外公家拿的黄豆,磨了豆浆以后实在舍不得把豆渣直接倒掉,
我想,不如做进面包里吧,不过在做之前,那么多的豆渣加进面粉里代替水我还是挺担心的,
还有,豆渣的口感比较粗糙,加在面包里,不用其他重口味的东西调节必然没人爱吃,
所以,在揉面的时候是真下了功夫,面团居然揉到快出筋了,之前的过程图都没拍,就是怕失败,
没想到结果出乎意料,还有,我往面包里面卷了家里剩下的一点红豆沙,还有自磨的淡的黑芝麻粉,
最后还怕不够甜,面包的外面不但撒了一层花生碎,还撒了层粗砂糖。
你说,这样营养丰富料又足的面包,能不被秒杀么?
食材
高筋面粉
310g
豆渣
200g
细砂糖
50g
酵母
3g
橄榄油
20g
适量
粗砂糖
适量
豆沙
适量
原味芝麻粉
适量
花生碎
适量
鸡蛋液
适量
步骤
  • 1. 豆渣跟面粉的比例要看自己豆渣的干湿度调节,我的比较干,所以用了200克,其他的做法一样,用后油法把豆渣,高粉,酵母,糖混合揉成扩展面团,然后盖上盖子发酵至原来2倍大
  • 2. 把发酵好的面团取出排气,分割成每个月60克的面剂子
  • 3. 面剂子擀开成椭圆形,用刮板把豆沙在上面均匀刮平
  • 4. 在豆沙上撒一层黑芝麻粉,用刮板略压实
  • 5. 然后把面片卷起成橄榄型,收口捏紧
  • 6. 做好的面包胚放烤盘发酵至原来的2倍大,刷上蛋液
  • 7. 撒上适量花生碎和粗砂糖
  • 8. 烤箱预热200度,上下火约15分钟,表面金黄,侧面按压有弹性即可出炉
小贴士
甜豆沙跟黑芝麻粉混合之后,刚好把甜腻解了一点,而且还有浓浓的黑芝麻的香味。粗砂糖烤过之后也不会溶化哦,咬在嘴里咯嗞咯嗞的,别有滋味呢。
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