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坚果曲奇
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裔蹂躏你
年底到了各种节日,没有伴手礼怎么可以,既要好吃还要好看的曲奇稍变点花样就很美。送给自己的爱人或朋友,代表着心意以及尊重。
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异。这次是一种很特别的曲奇做饭,参考了沈呆萌的方子,稍有改动。值得每个爱好烘焙的人试一试。
时间: 1-2小时
食材
无盐黄油
200g
细砂糖
100g
牛奶
50g
低筋面粉
250ml
杏仁粉
50g
3g
黑巧克力
40g
淡奶油
40g
巴旦木
80g
步骤
  • 1. 准备好做曲奇的材料
  • 2. 细砂糖放在热牛奶中融化
  • 3. 黄油室温软化后打发至发白蓬松
  • 4. 分三次加入奶糖溶液。每次打发均匀后再加下一次。
  • 5. 全部加入后打发至蓬松有光泽
  • 6. 一次性加入过筛的低筋面粉,盐,杏仁粉。
  • 7. 切拌均匀
  • 8. 用大号八齿裱花嘴做成长条,挤花的时候预热烤箱170度
  • 9. 入烤箱转160度上下火15-20分钟。
  • 10. 曲奇取出冷却,烤箱转150度上下火10分钟烤制巴旦木。
  • 11. 取出后切碎放凉
  • 12. 黑巧克力加奶油隔水加热至融化
  • 13. 期间不断用筷子搅拌,完全融化后离火
  • 14. 取一块饼干蘸上巧克力酱再沾上巴旦木碎
  • 15. 沾好的饼干放在油纸上冷却
  • 16. 请享用
小贴士
1,牛奶温热的时候加热入细砂糖,部分细砂糖不能融化不影响打发。
2,黄油一定要打发到蓬松,用刮刀搅拌没有阻力。
3,加入低筋面粉的时候用切拌的方式,不要搅拌过度,杏仁粉不用过筛。
4,曲奇用中号花嘴和大号都可以。烤制温度根据自己的烤箱适当调节。
5,融化巧克力的时候温度保持在40度-50度。温度太高会结块。
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