车厘子棉花蛋糕
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一碗
烘焙~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
38克
玉米油
30克
细砂糖
30克
炼乳
36克
盐
少许
新鲜柠檬汁
少许
车厘子
适量
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 玉米油加热至冒泡，倒入过筛后的低筋面粉 -
2. 趁热快速搅拌均匀
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3. 加入炼乳，一小撮盐搅拌均匀
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4. 加入一颗鸡蛋，搅拌均匀
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5. 分离鸡蛋，蛋白打发至干净容器，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀
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6. 再分离第二颗鸡蛋，蛋黄加入到面糊中拌拌均匀
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7. 搅拌均匀的面糊细腻，无颗粒
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8. 车厘子洗干净，滤干水份，分成两半，去籽备用
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9. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
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10. 烤箱预热150度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄面糊中翻拌均匀
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11. 模具铺油纸，倒入一半搅拌好的面糊，用刮刀刮平正，我用的吐司盒模具
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12. 均匀的铺上一层车厘子如图，要芯朝上铺，第二层试了两排芯朝下的，结过烘烤过程中都下沉啦
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13. 倒入剩下的面糊，用刮刀刮平正，铺上第二层车厘子果肉
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14. 之后入烤箱150度烤50分钟，出炉倒扣，凉透撕掉油纸
小贴士
无
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