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今天实现车厘子自由!网红车厘子可可蛋糕，最具诚意的车厘子蛋糕
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赐凭粕老挥
恰好家里有车厘子，面对个大新鲜的车厘子，不做几个蛋糕都觉得是辜负了这好东西
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
70g
可可粉
10g
鸡蛋
4个
糖
60g
牛奶
40g
色拉油
32g
车厘子
适量
淡奶油
150ml
糖粉
10g
柠檬汁
3滴
步骤
  • 1. 准备低粉，鸡蛋，色拉油，可可粉，糖，牛奶，柠檬汁，车厘子，淡奶油，糖粉
  • 2. 鸡蛋四个，蛋清蛋黄分离
  • 3. 蛋黄中加入牛奶
  • 4. 加入色拉油
  • 5. 加入砂糖20克，拌匀
  • 6. 称取低筋面粉
  • 7. 筛入蛋黄盆中
  • 8. 筛入可可粉
  • 9. 拌匀
  • 10. 蛋清中滴入柠檬汁
  • 11. 电动打蛋器打出鱼眼泡
  • 12. 准备40克砂糖，分三次放入，这是第一次放入
  • 13. 第二次放入
  • 14. 待出现纹路第三次放入，这时，打蛋器转低速
  • 15. 打到干性发泡
  • 16. 取三分之一放入蛋黄盆
  • 17. 拌匀
  • 18. 再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 19. 拌匀
  • 20. 烤箱预热140度，下层，烤一小时
  • 21. 入烤箱前，震出气泡
  • 22. 烤好后倒扣放凉，取出
  • 23. 将蛋糕切片
  • 24. 在边缘处裱花，花型随意
  • 25. 淡奶油中加入糖粉
  • 26. 打发成奶油霜
  • 27. 铺上切碎的车厘子果肉
  • 28. 再在上层也同样操作
  • 29. 筛少许糖粉装饰
  • 30. 成品
小贴士
戚风蛋糕烤制温度因烤箱而异，我选择低温烘烤，不易开裂
打发奶油霜时，到最后要低速，以免打过头
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