孜然羊肉煲：今天立冬，我们吃羊肉吧
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澈叶蓝凌赵
今天立冬，
我们吃羊肉吧，
温补一下身子，过个暖冬。
我们吃羊肉吧，
温补一下身子，过个暖冬。
时间: 1-2小时
食材
带皮羊排
600g
土豆
2个
洋葱
1个
南姜
100g
孜然粉
1/2茶匙
孜然粒
1/2茶匙
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
白糖
1/2茶匙
盐
少量
步骤
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1. 羊肉选带皮的羊排部分。 -
2. 南姜和竹蔗洗净。
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3. 土豆洗净，去皮，切块。
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4. 洋葱去除外皮，洗净，切丝。
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5. 羊排洗净，加一块南姜、冷水下锅，大火煮开，将煮过的羊肉取出，洗去浮沫待用。
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6. 取一砂锅，煮开水，略没过羊肉即可。
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7. 加入羊肉、竹蔗与剩下的南姜。
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8. 大火煮开，转小火煮1个小时左右。
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9. 取出羊肉，沥干水分待用。
小贴士
去除羊肉膻味，得先过水，煮时不盖盖子，可更好地挥发腥味。
潮汕这边去除羊肉的膻味时，喜欢用南姜。羊肉过温补，用竹蔗中和，可除热。
孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，没有就单纯用孜然粉亦可。
潮汕这边去除羊肉的膻味时，喜欢用南姜。羊肉过温补，用竹蔗中和，可除热。
孜然粒的香味比孜然粉更佳，若有孜然粒更好，没有就单纯用孜然粉亦可。
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