棉花蛋糕
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运凡孤月今心
这是我第二次做棉花蛋糕了，因为看到其他亲说有点难度，我想再试一下是我运气好还是我烘焙技术真的进步了，刚开始做没多久我就觉得我要失败了，因为汤面和我第一次汤的不太一样，油温好像太高了
不过还是作到最后，没想到出来的成品真的和我想的不太一样，还是一样美味
同样还是用回我自己8寸的方子，不过这样我用8寸方形的蛋糕模烤的
不过还是作到最后，没想到出来的成品真的和我想的不太一样，还是一样美味
同样还是用回我自己8寸的方子，不过这样我用8寸方形的蛋糕模烤的
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
89g
鸡蛋
6个
白砂糖
80g
炼奶
89g
玉米油
62g
步骤
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1. 准备好所有材料（玉米油直接装奶锅里称、低粉过筛好） -
2. 蛋白和蛋黄分开（蛋白为5个蛋分出的蛋白，蛋黄为5个蛋黄加1个全蛋）
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3. 玉米油用水火加热（看在奶锅旁开始冒泡上来，最后还爆飞起来就可）
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4. 倒入过筛好的低粉搅拌均匀
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5. 加入炼奶搅拌均匀
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6. 蛋黄打成蛋液
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7. 倒入炼奶糊里
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8. 搅拌均匀
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9. 慢白用电动打蛋器中速打至鱼眼大泡泡
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10. 加入3分之一的糖高速打
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11. 打至成细小的泡沫后加入剩下糖的一半再继续高速打
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12. 打至蛋黄提起后有点成三角形倒入剩下的糖再继续高速打
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13. 打至蛋黄霜提起现有小三角形尖角也能直立就可
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14. 将3分之一的蛋白霜加入第8步的蛋糊里
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15. 搅拌均匀（不能打圈搅拌，用炒菜的方式进行）
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16. 搅拌好后蛋糊倒入蛋白霜里搅拌均匀（同样不能打圈）
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17. 蛋糕糊倒入模具里振出大出泡
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18. 烤箱160度预热 第二层上下火最底层加一盘开水烤65分钟，时间到后再烤箱里焖5分钟左右
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19. 取出后四边脱模倒扣，冷却后摇摇就能脱出
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20. 蛋糕切片就可
小贴士
1.如果没有8寸模的可以转成6寸模，所有用量除1.78就是6寸模的用量
2.如果没炼奶可以换成酸奶或牛奶
2.如果没炼奶可以换成酸奶或牛奶
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