烫面棉花蛋糕
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大脸猫drawback
下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
蛋糕粉
50G
牛奶
50G
玉米油
40ml
白糖
40G
盐
2G
步骤
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1. 准备好所需要的材料 -
2. 把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
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3. 玉米油放奶锅中加热至沸腾，倒入蛋糕粉
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4. 开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
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5. 油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
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6. 混合好后的状态非常细腻
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7. 蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
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8. 中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
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9. 取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
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10. 拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
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11. 用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽
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12. 方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模
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13. 烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟
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14. 放凉后脱模切块
小贴士
1、把玉米油换成黄油更香；
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。
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