戚风蛋糕
2.1万热度
144收藏
收藏
|
钠挡宜俸攀
戚风蛋糕制作成功并不容易，我是自己自学的。到现在为止已经做了很多个了！失败是成功之母，所以我也在失败中总结了些经验，在其中也享受了烘焙的快乐，现在我来和大家分享！
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
牛奶
40g
细砂糖
90g
盐
少量
柠檬汁
少量
步骤
-
1. 准备好材料 -
2. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清可放进冰箱冷冻一下，这样有助于打发
-
3. 蛋黄加入30克糖和玉米油
-
4. 加入40克牛奶，搅拌均匀
-
5. 再加入过筛好的低筋面粉
-
6. 搅拌成无颗粒状
-
7. 接下来是打发蛋清，加入少量盐和柠檬汁
-
8. 第一打发至鱼泡状态后加入30克糖
-
9. 第二打发至细腻的泡沫状再次加入30糖。第三打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
-
10. 最后打发至硬性发泡，把打蛋器提起出现小三角就是硬性发泡了
-
11. 把三分之一的蛋清放进蛋黄中搅拌，这时候大概可以预热烤箱了
-
12. 搅拌好蛋黄部分后，最后全部倒进三分之二的蛋清中，翻拌完毕
-
13. 倒进模具中，拿起来轻轻的在桌上震几下
-
14. 上下火，180度，45分钟(大家要根据自家烤箱的脾气哦)
-
15. 烤完后拿出来倒扣
小贴士
1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无水无油！2：混合蛋清蛋黄时，其搅拌方式一定不能转圈搅拌，这样容易消泡，要以十字架或炒菜方式搅拌！