戚风蛋糕
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戚风蛋糕制作成功并不容易，我是自己自学的。到现在为止已经做了很多个了！失败是成功之母，所以我也在失败中总结了些经验，在其中也享受了烘焙的快乐，现在我来和大家分享！
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
牛奶
40g
细砂糖
90g
盐
少量
柠檬汁
少量
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清可放进冰箱冷冻一下，这样有助于打发
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3. 蛋黄加入30克糖和玉米油
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4. 加入40克牛奶，搅拌均匀
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5. 再加入过筛好的低筋面粉
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6. 搅拌成无颗粒状
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7. 接下来是打发蛋清，加入少量盐和柠檬汁
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8. 第一打发至鱼泡状态后加入30克糖
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9. 第二打发至细腻的泡沫状再次加入30糖。第三打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
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10. 最后打发至硬性发泡，把打蛋器提起出现小三角就是硬性发泡了
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11. 把三分之一的蛋清放进蛋黄中搅拌，这时候大概可以预热烤箱了
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12. 搅拌好蛋黄部分后，最后全部倒进三分之二的蛋清中，翻拌完毕
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13. 倒进模具中，拿起来轻轻的在桌上震几下
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14. 上下火，180度，45分钟(大家要根据自家烤箱的脾气哦)
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15. 烤完后拿出来倒扣
小贴士
1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无水无油！2：混合蛋清蛋黄时，其搅拌方式一定不能转圈搅拌，这样容易消泡，要以十字架或炒菜方式搅拌！
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