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蚝油虾丸
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一只吃鱼猫
阴雨连绵的,人都似乎没劲了,一日三餐,也是能简单就简单,周末的时候去超市买了很多的半成品,下班回到家里,稍微加工下,半小时就能搞定一家人的晚餐,现在超市里的各种半成品非常多,家庭主妇也要学会偷偷懒哦!
孩子喜欢吃牛丸,在汕头的时候,吃过正宗的潮汕牛丸,即便直接白水煮了吃都让人难忘,一口下去汁水浓郁,鲜甜的汤水猛烈冲击唇齿的感觉,至今还无法忘记。

如今回到湖南,吃不到那么正宗的牛丸了,尝试着很多的做法,终于找到了这个美味——蚝油牛丸,一种食材做出多种花样来,牛丸当然也可以啦~试试吧,牛丸遇上蚝油,让美味加倍!
时间: 10-30分钟
食材
牛肉丸
10个
适量
适量
郫县豆瓣酱
一勺
蚝油
一勺
芹菜
两根
小米椒
4个
料酒
一勺
步骤
  • 1. 先把牛肉丸从中间切开。
  • 2. 然后在丸子的表面切十字形花刀。
  • 3. 把切好的牛丸放到加热到160度的油锅里,炸到表面的十字花炸开,微微焦黄后捞出来。 测试油温,如果没有温度计的话,用筷子来试,看到筷子边上有冒小泡泡就行了。(如果你嫌油炸麻烦,也可以用水煮,就是味道会差点。)
  • 4. 芹菜和尖椒都切成末。
  • 5. 炒锅倒油烧热,放入1小勺郫县豆瓣酱,1大勺沙茶酱,1小勺蚝油,1大勺料酒,再放入切碎的芹菜和小米椒碎,炒出香味。
  • 6. 加3大勺清水和1小勺糖,烧至酱汁浓稠。
  • 7. 最后倒入之前处理过的牛丸,翻炒均匀就可以出锅了。
  • 8. 蚝油牛丸做好了,可以开吃啦~
小贴士
1、切花刀的时候要稍微注意下哦,花刀最好能稍微均匀点,底部一定不要切开了。
2、炸的时候注意火候,花刀稍微裂开成花瓣状即可捞出,上色不要太深。牛丸也可以换成虾丸、鱼丸,根据自己的喜好来吧。
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