油汆豆瓣
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繁华葬悲情昆峰
油汆豆瓣是苏州的一道特色小吃，是好豆菜谱【城市特色菜征集】指定菜谱征集名单之一。油汆豆瓣是用新鲜蚕豆制作而成，现在上市的蚕豆是制作油汆豆瓣的最佳食材，一定要选择老一点的蚕豆，做出来的豆瓣，香酥可口，不停口哦~哈！
时间: 10-30分钟
食材
蚕豆
200g
油
适量
椒盐
适量
鸡精
适量
小苏打
适量
步骤
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1. 蚕豆洗净。 -
2. 剥去蚕豆皮。
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3. 放入小苏打。
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4. 倒入水搅匀，用小苏打水泡1小时以上。
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5. 沥干水分。
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6. 锅中倒入油。
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7. 油五成热放入豆瓣，小火慢慢炸至金黄色，出锅。
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8. 放入椒盐，鸡精拌匀。
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9. 美味香酥的豆瓣，请吃吧～
小贴士
苏打水泡过的豆瓣，一定要沥干水分哦。
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