红油豆瓣抄手
7万热度
54收藏
收藏
|
皮蛋
曾经以为豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天机缘巧合吃了一碗……惊天天人好吗！好吃到飞起来啊啊啊啊！今天赶紧买了抄手准备做起来。完美复刻王老四家的味道
食材
馄饨皮
适量
猪肉
适量
香油
2勺
花椒
一把
鸡精
半勺
棒骨
2根
芝麻
1勺
生抽
2勺
香辛料
1小碗
菜籽油
5大勺
姜
6片
蚝油
片
葱末
适量
蒜
5瓣
糖
1小勺
豆瓣
三大勺
步骤
-
1. 先熬一锅骨头汤备用，只加葱姜和棒骨，其他什么都不加。 -
2. 然后拌肉馅儿：肉馅里加葱末姜末蚝油糖盐香油搅拌均匀
-
3. 开始包抄手：抄手皮的一个角对准中指，放入肉馅
-
4. 然后把顶端的角对折
-
5. 中指往中间顶，横着的两个角相互交叠，就好了
-
6. 然后做红油豆瓣：豆瓣先剁细
-
7. 准备各种香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，
-
8. 锅里热菜籽油，烧熟后关火，降低油温。先不开火，下花椒，香料用余温煎出香料的香味
-
9. 下豆瓣，开小火慢炒
-
10. 然后再关火，晾油温，下辣椒面
-
11. 搅拌均匀后倒进装了白芝麻的碗里。超级香！超级香！！
-
12. 然后做红油汤底：姜蒜末放碗底，加一勺鸡精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨汤，加两勺红油豆瓣
-
13. 煮好抄手放进去，舀一勺红油豆瓣在上面，撒葱花，完成
-
14. 超好吃
-
15. 红亮亮的红油豆瓣抄手啊啊啊啊
小贴士
没有，已经好吃到脑子不会动了
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
腊肉蚕豆笋丁
30收藏297.5万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度