巧拌鱼香茄子
2.7万热度
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焉曰访磷捞
以前只在饭店吃过热的鱼香茄子，自己还没做过，也不会调那个鱼香汁！有一次在超市看到有鱼香调料卖，买了一包回去做菜，不知道是自己不会做还是怎么，就是感觉味道不像啊！从来没吃过也没听过拌茄子啊！这次跟着导师一步步学，做出来的拌茄子不像热的鱼香茄子那么油腻，清清爽爽很不错呢！
刚看到学做家常菜4月要学的菜单有这个菜，我就上网找，看到导师的博客中刚好有这道菜，一看材料要泡椒和泡姜，我们这边没泡姜卖的，我就想干脆自己来泡这辣椒和姜算了，虽然会不正宗但一定是很健康无添加剂的！有小孩这几年做饭都不放辣椒，自己也慢慢不怎么会吃辣了，我就买了那种不是很辣的大辣椒，只买到了绿的泡的！那天儿子上幼稚园中午不回来吃饭，家里只我和他爸俩人吃饭，我就只放了一条茄子，后悔啊，没吃过瘾，后来连泡椒末末和汤汁都吃光光！
刚看到学做家常菜4月要学的菜单有这个菜，我就上网找，看到导师的博客中刚好有这道菜，一看材料要泡椒和泡姜，我们这边没泡姜卖的，我就想干脆自己来泡这辣椒和姜算了，虽然会不正宗但一定是很健康无添加剂的！有小孩这几年做饭都不放辣椒，自己也慢慢不怎么会吃辣了，我就买了那种不是很辣的大辣椒，只买到了绿的泡的！那天儿子上幼稚园中午不回来吃饭，家里只我和他爸俩人吃饭，我就只放了一条茄子，后悔啊，没吃过瘾，后来连泡椒末末和汤汁都吃光光！
时间: 10分钟内
食材
茄子
1条
油
适量
盐
适量
糖
适量
泡椒
20g
泡姜
20g
蒜头
20g
陈醋
适量
步骤
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1. 茄子洗净后改刀成长条状 -
2. 锅放水烧开放入切好的茄子蒸到茄子熟软
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3. 泡椒、泡姜、蒜都切末备用（比例1：1：1）
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4. 茄子蒸熟后放凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
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5. 剁细的泡椒，泡姜，大蒜装碗备用
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6. 把油烧到8成油温
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7. 把油烧到8成油温以后，淋在剁细的泡椒料上
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8. 趁热加入白糖、醋、盐以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
小贴士
1.泡椒、泡姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味
2.拌茄子，蒸比煮好
3.泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：1
4.糖醋比例依据自己喜好口味在1：1之间调整依据自家口味适当加盐
2.拌茄子，蒸比煮好
3.泡姜、泡辣椒、大蒜的比例是：1：1：1
4.糖醋比例依据自己喜好口味在1：1之间调整依据自家口味适当加盐