刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
前几天从网上买了几把刀削面的小刀，感觉很方便，试着做了一次刀削面，没想到第一次做就挺成功的，刀削面的浇头有荤素两种，我用的西红柿素卤当浇头，刀削面口感相当有嚼劲，口感非常棒！