您的位置: 首页>菜谱分类>草莓戚风卷
草莓戚风卷
8102热度
135收藏
唐僧耍流氓依通
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
白砂糖
60g
泡打粉
1小勺
1g
白醋
少许
35ml
牛奶
35ml
步骤
  • 1. 将蛋白与蛋清分离
  • 2. 蛋黄中放入20g细砂糖搅拌均匀,至颜色变浅
  • 3. 慢慢加入葡萄籽油
  • 4. 搅拌至乳化
  • 5. 加入牛奶,搅拌均匀
  • 6. 筛入低粉和泡打粉
  • 7. 搅拌均匀
  • 8. 蛋清加入盐,滴几滴柠檬汁打成鱼眼泡,然后将剩下的砂糖分三次加入,将其打成硬性发泡
  • 9. 将三分之一放入面糊中,拌匀;再将三分之一放入面糊中,拌匀;将面糊放入盛蛋清的盆子里,拌匀
  • 10. 磨具中铺上油纸,倒入面糊,用刀抹平
  • 11. 抬起几厘米,震出气泡,烤箱预热,170度,20分钟
  • 12. 将草莓洗净,切丁
  • 13. 蛋糕烤好,倒扣在烤网上
  • 14. 晾至温热时,将边上斜切掉一部分
  • 15. 抹上果酱,放上草莓丁
  • 16. 卷成卷,晾凉,切块即可食用
小贴士
容器要无水无油
不爱吃太甜,自己可以减砂糖的量
将打发的鸡蛋液与面糊搅拌时不要画圈
这道菜的其他做法

菠菜草莓戚风卷

89收藏
4.4万热度

草莓戚风蛋卷

115收藏
6.9万热度

草莓戚风蛋糕卷

94收藏
7.4万热度

草莓戚风慕斯卷

14收藏
9万热度

草莓戚风蛋糕

135收藏
1.2万热度
热门菜谱

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱