草莓戚风蛋糕
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老顽童immigrate
在众多的水果当中，女儿偏偏独爱草莓，就连牙膏等生活用品也要买草莓味的。今年趁着草莓季还没结束，我买了很多的草莓，一些做了草莓酱，另一些冷冻起来备用。在女儿生日这天，我把冷冻的草莓拿出来打成汁，给她做了一个草莓慕斯蛋糕。她和好朋友们一起分享了这份美味，另提多开心了。这款草莓戚风蛋糕，纯粹是为了消耗做草莓慕斯剩下的草莓汁。没想到蛋糕成品轻盈柔软，咬一口，感受到淡淡的草莓香味，整体也不会很甜腻。用了屋诺4寸的活底阳极模具，这款模具比普通的4寸模具要高出那么一些，做好的蛋糕也更高大更漂亮。用奶油和水果稍微装饰一下，就成了一个有颜值有内涵的蛋糕，作为生日蛋糕或者送给亲朋好友都是很高大上的了。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
（单只重量约65克）2只
草莓汁
（草莓直打成汁）60克
低筋面粉
52克
细砂糖
35克
橄榄油
（或其它食用油）22克
步骤
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1. 准备好所需要的原料、工具和模具。 -
2. 把蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中。
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3. 蛋黄中加入一些细砂糖搅拌均匀。
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4. 加入橄榄油搅拌至充分乳化状态。
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5. 加入草莓汁搅拌均匀。
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6. 筛入低筋面粉充分拌匀。
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7. 蛋清中加入剩余的细砂糖。
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8. 用电动打蛋器打至湿性偏干状态（如图状态）。
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9. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
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10. 倒入剩余的蛋清中。
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11. 切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
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12. 倒入模具中，震动大气泡。
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13. 放入预热好的烤箱，140度35分钟。
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14. 出炉震一下模具，立即倒扣至彻底凉透。
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15. 凉透的蛋糕脱模即可。
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16. 也可以用奶油和水果装饰成裸蛋糕。
小贴士
1、本配方为屋诺（un16031）10cm圆型活动蛋糕模2个的量。 也可以用1个6寸圆模做。
2、我所用的鸡蛋单只重65克，如果单只重量在60克以下，就需要用3个鸡蛋，或者增加草莓汁的用量，不然面糊会偏干。
3、我所用的草莓汁比较稠，是用草莓直接打成的汁，没有加水。如果是加水打成的草莓汁会比较稀，要适当减少用量。
4、蛋清打发到湿性偏干状态就行了，不要打过了。
5、倒扣至完全凉透再脱模。
6、烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。
2、我所用的鸡蛋单只重65克，如果单只重量在60克以下，就需要用3个鸡蛋，或者增加草莓汁的用量，不然面糊会偏干。
3、我所用的草莓汁比较稠，是用草莓直接打成的汁，没有加水。如果是加水打成的草莓汁会比较稀，要适当减少用量。
4、蛋清打发到湿性偏干状态就行了，不要打过了。
5、倒扣至完全凉透再脱模。
6、烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况作适当调整。