草莓戚风蛋糕
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猿闻猿谴盘
草莓季又来啦！每天上幼儿园都要经过一家水果店，从第一天有草莓开始，女儿就叨叨要吃草莓，话说这种反季的水果我真是不想买，但又不想这个小馋猫就整天看着草莓垂涎三尺的样子，所以我买了很少的量，并告诉了她吃这种水果的危害，做了个草莓戚风吃了，我的耳朵太平了！
食材
低筋面粉
60g
色拉油
40g
牛奶
40g
白糖
50g
鸡蛋
3个
柠檬汁
适量
淡奶油
60g
糖粉
5g
步骤
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1. 把蛋白蛋黄分开。 -
2. 在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
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3. 分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
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4. 再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
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5. 把低筋面粉过筛两、三遍后加入。
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6. 用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
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7. 蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
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8. 继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖
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9. 继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
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10. 继续打至干性泡发。
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11. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
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12. 轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
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13. 倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
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14. 倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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15. 烤箱预热170度，烤35分钟左右。
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16. 出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
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17. 把蛋糕装在盘里。
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18. 淡奶油加糖粉打至6-7成发。
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19. 浇在蛋糕表面。
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20. 再放上洗净沥干的草莓即可。
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21. 成品。
小贴士
这个中空模烤蛋糕，中间受热也比较均匀，蛋糕不容易塌陷，新手可以尝试。
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