草莓戚风蛋卷
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愁肠seaport
漂亮的草莓戚风蛋卷，水果多多，蛋卷细腻柔软，香甜爽口，热量偏低！爱美丽又爱烘焙美食的亲们，这款简单易做的水果蛋卷不要错过哦！（配料里鸡蛋用的是草鸡蛋，可以换成4个红鸡蛋，其他配料不变，方法是一样的）
时间: 10-30分钟
食材
低粉
40克
牛奶
45克
糖粉
10g（蛋黄糊）+30g（蛋白糊）
草莓
适量
草鸡蛋
8个
玉米油
40克
柠檬汁
数滴
火龙果
适量
步骤
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1. 所需材料称好备用。 -
2. 盆内无油无水，鸡清，蛋黄分离，注意蛋清里不可有蛋黄，分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少，这里蛋黄去掉了一个，蛋清多加了一个。
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3. 蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。
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4. 加入牛奶，玉米油。
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5. 搅拌均匀。
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6. 低粉过筛两次。
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7. 筛入蛋黄糊里，Z字型左右搅拌均匀无颗粒。
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8. 先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊：蛋清里加入数滴柠檬汁。
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9. 再加入30克糖粉，高速电动打蛋器打发。
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10. 糖粉分三次加入。
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11. 打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。
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12. 取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，J字型迅速翻拌均匀，不要划圈，容易消泡。
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13. 倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均匀。
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14. 烤盘里放入不沾油布，倒入糊糊，来回的晃几下，使蛋糊薄厚均匀，在台面上震几下，震出气泡。烤箱上170度，下160度，25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色，微黄就可，不要烤过。
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15. 烤好的蛋胚。
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16. 出炉后倒扣在不沾油布上，稍微凉一点撕掉油布。
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17. 摸上果酱，卷成卷，放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。
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18. 漂亮的水果点缀，成品图。
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19. 柔软细腻蛋卷，成品图。
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20. 清爽可口水果蛋卷，成品图。
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21. 成品图。
小贴士
图中用的是ACA烤箱，38升。温度紧供参考，可根据自家烤箱来定。烤盘尺寸：350*250.蛋白不要打过，容易脆，卷的时候易开裂。烤的时候，注意火候，可以拿竹签扎一下，没有带出粘蛋糊，就熟了。不要烤太久，湿度大才好卷。