海绵蛋糕
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晨潍夏日天浅蓝
这个月烘焙课堂讲的是海绵蛋糕，我按照方子做的，个人觉得还挺成功的，打算继续做，再接再厉嘛。个人觉得白糖还可以少放些，呵呵。
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋
4个
黄油
30g
白糖
90g
白醋
3滴
步骤
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1. 鸡蛋四个，打散放到盆内 -
2. 准备好白糖、黄油、面粉
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3. 全单打发，低速打至起泡
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4. 放入白糖继续打发
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5. 打发很满，所以我放入了三滴白醋
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6. 打发明显变快了吧
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7. 记得君之的方子说，打发至蛋液滴下之后，纹路不消失即可，我怕打发不到位，继续打发3分钟
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8. 这样抬起来已经不往下滴了哦
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9. 筛入低筋面粉
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10. 分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。还是有点欠缺，继续加油
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11. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
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12. 把烤盘送入预热好180度的烤箱，中层上下火180度
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13. 烤好的蛋糕
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14. 可以稍微倒扣，也可以不倒扣
小贴士
在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。