炒肉丝
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求雪柏买
炒肉丝是每家都常吃的菜，每家也都有每家特有的味道。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
350克
茭白
1根
胡萝卜
1根
食盐
适量
鸡蛋清
1个
料酒
适量
白胡椒
少许
剁椒
1汤勺
白糖
15克
醋
20克
酱油
少许
蚝油
10克
淀粉
适量
姜末
适量
葱末
适量
蒜末
适量
香油
少许
制作时间
30—45分钟
步骤
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1. 里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。 -
2. 加少量食盐。
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3. 用手抓拌均匀。
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4. 然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。
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5. 茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。
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6. 准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。
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7. 再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。
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8. 炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。
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9. 放入剁椒炒香，煸出红油。
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10. 放入葱姜蒜末爆香。
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11. 放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
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12. 再倒入肉丝炒匀。
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13. 最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。
小贴士
无
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