酱炒肉丝
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在淖钒炊腥
这道菜是仿着京酱肉丝的做法，学着做出来的，不过味道挺好吃，不敢叫做京酱肉丝就起名为酱炒肉丝了。为什么叫酱炒肉丝呢，因为原料当中一定要用豆瓣酱来制作， 这样才能有酱香的味道，这里主肉丝选用的全瘦肉丝，所以不肥却嫩，老少皆宜。这道菜是配豆皮或是满饼卷着吃才更香
时间: 10-30分钟
食材
精瘦肉
250g
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜丝
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
糖
适量
淀粉
适量
老抽
适量
步骤
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1. 洋葱一只去皮洗净 -
2. 切丝放入盘中备用
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3. 准备些葱丝和姜丝
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4. 切肉，尽量切成小的丝
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5. 肉切丝入盘备用
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6. 准备料酒和糖
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7. 准备盐淀粉老抽等调料
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8. 用料酒，糖，淀粉，老抽，盐等拌在肉丝里腌制10分钟，备用
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9. 铁锅起油，倒入葱丝和姜丝爆香再倒入豆瓣酱
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10. 爆得香后再倒入肉丝翻炒
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11. 不停的翻炒至肉变色变香，但不要炒老，那样肉丝会硬
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12. 装入放好洋葱丝的盘内，
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13. 上洒一棵香菜点缀
小贴士
肉丝尽量炒的稍嫩一些，入口才会松软滑嫩，太老会干硬，
入盘即可。趁热食用最佳，可配薄饼豆皮之类卷食，味道极佳。
入盘即可。趁热食用最佳，可配薄饼豆皮之类卷食，味道极佳。